人氣王！虹鱒成為日本最受歡迎魚類之一

在日本這樣的精致主義國家，什么樣的食材是最受歡迎的？

早在去年日本的一檔人氣綜藝節目《松子所不知道的世界》中，日本三文魚協會代表中尾晉先生就給出了答案——三文魚，再具體點就是三文魚中的虹鱒。

中尾晉先生對虹鱒的闡述完全打破了人們對三文魚的刻板印象。他在節目中介紹說，除了進口智利和挪威的三文魚，日本本土也有 100 多種養殖三文魚，包括白鮭、紅鮭、銀鮭、虹鱒等，這幾種都是鮭形目的鮭魚。日本的養殖三文魚中有一半以上都是虹鱒，其中靜岡縣的虹鱒是最受口味“挑剔”的日本人民喜愛的三文魚。

魚是野生的好還是養殖的好，這是水產界爭論已久的話題。

傳統觀念認為，當然是野生的好，野生魚營養更加豐富，味道也更加鮮美�！耙吧�魚更加安全”這一說法，其實是有前提的，這一前提就是它所處的環境，環境因素對魚類的生存和營養至關重要。相比之下，養殖的魚類反而更為安全，因為它的源頭是可以把控的。

這一點在三文魚的身上體現得尤為明顯。從前人們人云亦云，因為寄生蟲的存在，不論什么樣的三文魚，都不能生吃。但是在日本，卻有這樣一個定義，野生的三文魚不能用來生吃，但是養殖的三文魚是可以生吃的，也就是在日料中經常出現的刺身。

中尾晉先生解釋說，這是因為養殖的三文魚經過了嚴格的管理，從水源、飼料，到加工、包裝，都經過了層層把控和質量監管，消費者完全可以放心食用。

在回轉壽司的人氣排行里連續七年排名第一的三文魚，如今已經超越了金槍魚等一系列魚類在日本人民心中的地位，日本的三文魚需求量和進口量也在逐年攀升。

由此可見，養殖的虹鱒在日本的受認可度極高，也更加被年輕一代所接受。隨著人們對提升幸福感的不斷追求，未來，虹鱒也將成為“超人氣”的品牌三文魚。