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人氣王!虹鱒成為日本最受歡迎魚類之一

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在日本這樣的精致主義國家,什么樣的食材是最受歡迎的?


早在去年日本的一檔人氣綜藝節目《松子所不知道的世界》中,日本三文魚協會代表中尾晉先生就給出了答案——三文魚,再具體點就是三文魚中的虹鱒。


中尾晉先生對虹鱒的闡述完全打破了人們對三文魚的刻板印象。他在節目中介紹說,除了進口智利和挪威的三文魚,日本本土也有 100 多種養殖三文魚,包括白鮭、紅鮭、銀鮭、虹鱒等,這幾種都是鮭形目的鮭魚。日本的養殖三文魚中有一半以上都是虹鱒,其中靜岡縣的虹鱒是最受口味“挑剔”的日本人民喜愛的三文魚。


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魚是野生的好還是養殖的好,這是水產界爭論已久的話題。

 

傳統觀念認為,當然是野生的好,野生魚營養更加豐富,味道也更加鮮美!耙吧~更加安全”這一說法,其實是有前提的,這一前提就是它所處的環境,環境因素對魚類的生存和營養至關重要。相比之下,養殖的魚類反而更為安全,因為它的源頭是可以把控的。


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這一點在三文魚的身上體現得尤為明顯。從前人們人云亦云,因為寄生蟲的存在,不論什么樣的三文魚,都不能生吃。但是在日本,卻有這樣一個定義,野生的三文魚不能用來生吃,但是養殖的三文魚是可以生吃的,也就是在日料中經常出現的刺身。


中尾晉先生解釋說,這是因為養殖的三文魚經過了嚴格的管理,從水源、飼料,到加工、包裝,都經過了層層把控和質量監管,消費者完全可以放心食用。


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在回轉壽司的人氣排行里連續七年排名第一的三文魚,如今已經超越了金槍魚等一系列魚類在日本人民心中的地位,日本的三文魚需求量和進口量也在逐年攀升。


由此可見,養殖的虹鱒在日本的受認可度極高,也更加被年輕一代所接受。隨著人們對提升幸福感的不斷追求,未來,虹鱒也將成為“超人氣”的品牌三文魚。


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